Culture & transformation artisanale

La noix de coco de Guyane, cultivée avec passion, transformée avec soin

La marque Nelbru a pour but de promouvoir et de structurer l'ensemble de la filière de production de la noix de coco en Guyane. En alliant tradition et innovation, nous nous engageons à développer des produits de qualité, tout en respectant l'environnement et les savoir-faire locaux.

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Lait de coco

Tout comment extraire le lait de la noix de coco. L'extraction du lait de coco est un processus traditionnel simple qui permet d'obtenir un liquide crémeux et riche en nutriments. Il peut être utilisé en cuisine, en cosmétique ou dans l'industrie alimentaire.

Matériel nécessaire

Noix de coco mûres
Couteau ou machette
Râpe ou blender
Eau chaude (non bouillante)
Passoire fine ou tissu filtrant (étamine)
Récipient propre

Notre savoir-faire

Étapes de préparation du lait de coco

Ouvrir la noix de coco
Percez les yeux de la noix et récupérez l'eau (qui peut être consommée ou utilisée à part), puis frappez la noix pour la casser en deux.
Retirer la pulpe
Séparez la chair blanche de la coque à l'aide d'un couteau ou d'un ustensile adapté, puis rincez la pulpe pour enlever toute trace de coquille.
Râper ou mixer la pulpe
Râpez finement la chair ou coupez-la en morceaux et mixez avec un peu d'eau chaude.
Extraction du lait
Mélangez la pulpe avec de l'eau chaude (environ 1 volume de pulpe pour 2 volumes d'eau), puis pressez fortement à la main pour libérer le lait.
Filtration
Passez le mélange dans une passoire ou un tissu propre, puis essorez bien pour récupérer un maximum de lait.
Repos
Laissez reposer 10 à 20 minutes. Une couche de crème de coco peut se former à la surface : elle peut être séparée pour un usage cosmétique ou culinaire plus riche.

Vous obtenez un lait de coco pur, sans additif, prêt à être utilisé pour la transformation artisanale (savon, huiles, yaourts…), la cuisine (plats, desserts, boissons) ou les soins capillaires et de la peau.

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